挞皮提前十五分钟拿出来解冻，摆放好，烤箱220度预热，蛋挞液的制作过程很快，所以提前准备好其他工作。
牛奶，淡奶油，绵白糖，炼乳放入一个大碗里，搅拌到白糖融化，也可以微波炉叮个30秒～1分钟，这样比较快（反正我是从来不叮的，呵呵哒！），等溶液不那么热的时候放入蛋黄拌匀。
过滤一下，滤掉大气泡和蛋黄上的筋膜，得到更细腻的挞液，烤出来的蛋挞才会更嫩滑。
将挞液倒入挞皮，7～8分满，做这一步之前必须确保烤箱温度已经到位。
烤箱中层，220度15～20分钟，注意观察上色，有焦化基本上就差不多了。 个人经验，烤好以后别急着拿出来，可以把烤箱门打开一条缝缓一缓，这样不至于因为烤箱内外温差太大导致蛋挞内馅立马塌陷，影响卖相。