鸡腿肉切块，红尖椒切小片，蒜压蓉；
在酱汁锅内用植物油炒香咖喱膏和蒜蓉，直至油脂变为亮红色， 随后倒入椰浆均匀混合，持续加热蒸发约1/4水分并使酱汁粘稠，盛出冷却，试尝并盐调味；
取搅拌碗，放入鸡腿肉，倒入做好的红咖喱酱汁，充分搅拌，腌渍约2小时，随后取出串起；
预热波纹烤锅，在鸡串表面淋一层植物油，等待温度较高后放入鸡串，当一面形成烤纹后略微旋转，直至四面均匀上色；
另混合香菜、柠檬汁、鱼露、红椒片，研磨成酱汁，搭配烤好的鸡串即可享用。