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红烩/红烧牛肉BEEF STEW (铸铁锅)

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作者: Daisy_qd
红烩牛肉是冬天的super comfort food 用烤箱低温慢烤 适合懒人操作 不用看火 不怕烧干 准备好材料之后就让烤箱来完成使命 而且会比火上慢炖更入味 (没办法用烤箱的就直火煮 看tips里有写) 红酒的香味浸入每一根纤维 牛肉口感软烂 香味浓厚 成品可以搭配任何碳水 拌米饭 和面条 泡法棍 浇土豆泥 都 好 吃! 需要的工具是 珐琅铸铁锅(或者任何带盖子可以进烤箱的锅) 烤箱 还有… 刀 😉

用料

红烩/红烧牛肉BEEF STEW (铸铁锅)的做法步骤

步骤 1

新鲜的牛肉切成五厘米见方的块 用厨房纸拍干 加盐1 胡椒1 味淋 用无情铁手抓匀 放自封袋进冰箱至少腌制两小时(也可过夜)必须在制作前一小时拿出来回温到室温

步骤 2

我加了两根mild italian sausage在牛肉里 猪肉和牛肉一起炖更好吃 但完全可以替换成牛肉 (如果炖的牛肉非常瘦 要记得在炖的时候放一些油脂丰厚的东西一起炖才会激发牛肉的香)把肠也切成四厘米长的段

步骤 3

先开烤箱预热到350F(175摄氏度)牛肉和肠放进1/4杯面粉 疯狂shake 让面粉裹住表面 锅里加一些橄榄油 把牛肉放在锅里翻面煎到每一面都变褐色

步骤 4

煎成大概这样 夹出来 不要怕锅底有看起来糊糊的东西 等炒完蔬菜放好汤之后就泡下来了

步骤 5

锅里再加一点橄榄油 放所有蔬菜炒软 加rosemary炒出香味 放1/4杯红酒稍稍煮到酒精挥发 要注意到目前为止一直都是中大火

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步骤 6
步骤 6

把牛肉放回锅里 放盐2 胡椒2 其他的调味料没有可以不放 放上一整杯红酒 worcester sauce 倒入热水没过牛肉大概一到二厘米 开大火煮到沸腾 出浮沫撇掉 五分钟后盖盖子放进烤箱

步骤 7

350F(175摄氏度)烤箱 到两个小时打开尝一下味道 我一般在这时候会补加大概1/2Tsp的盐 然后再来一个半小时(一共三个半小时) 到水分走掉一半 牛肉极其软烂 就做好了

红烩/红烧牛肉BEEF STEW (铸铁锅)的小贴士

worcester sauce就是英国版本甜辣酱油 不用特别买 没有就放点酱油再加半个辣椒 不要放老抽 会变黑 红酒会给牛肉非常完美的颜色 相信我~ 放的蔬菜除了圆葱大蒜以外其他都可以没有 做之前先确定烤箱够大 锅放的进 放不进就直火上小火煮两个小时即可 啊啊啊 我近期最爱的一道菜终于写完了 希望正在看的你也尝试一下 不会后悔 我保证~~ 谢谢~

菜谱创建时间:2020-01-26 12:28:30
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