青虾去虾壳虾线(具体方法,查看小贴士)
取六只虾仁剁碎成虾泥,打入一个蛋清、加小半勺盐、适量淀粉,沿着一个方向搅拌成虾泥,平分分成两份,用勺子做出两个肉丸形摆入盘子
取收拾好的虾仁虾头朝一个方向依次摆放到虾仁丸子上,做成灯笼的主体部分,每个灯笼大概需要7只虾
胡萝卜切四个圆形薄片,再对半切开,灯笼顶端各摆放半片胡萝卜,灯笼底部各摆放三片胡萝卜;另切些胡萝卜细丝,摆放在三片胡萝卜片的底部,做成灯笼穗和提手
把黄瓜切小丁或者直接用青豆摆放到灯笼上做点缀
蒸锅加水大火烧开,水开以后连盘放入灯笼虾,大火蒸7分钟出锅
蒸灯笼虾的同时,取少量芥末酱、小半勺盐、半勺蚝油、一勺味极鲜、2勺陈醋混合成蘸汁
制作过程中忘记拍照了🤣以后再补上吧 去虾壳:去掉虾头,首先剥掉虾头方向第三节虾壳会让其他部分的虾壳剥离更方便哦 去虾线:用牙签在虾背,尾部上数二节、第三节缝的位置跳出虾线,用手轻轻拉出虾线去掉即可