纯素麻婆豆腐

作者： 小勺素

过年了。对于爱吃辣的朋友们，这道菜香辣味浓郁，捞汁拌饭都可以吃两碗阿！

用料

• 豆腐 一块
• 冬菇 一朵
• 姜末 适量
• 干辣椒粉 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 花椒（小火爆香捻碎） 十几粒
• 盐 适量
• 菜籽油 适量
• 酱油 适量
• 红薯粉（勾芡） 适量
• 豆鼓 六粒
• 香菜段（装饰） 适量

纯素麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

1、豆腐（自制的）切小块，花菇、姜、豆鼓均切末，干辣椒粉备好，花椒小火爆香捻碎。

步骤 2

2、锅子加入油，下豆腐中火煎至四面略黄，煎制过程中可以撒点盐入味。

步骤 3

3、剪好盛出备用。

步骤 4

4、锅内再适量加点油，下姜末，辣椒粉，豆鼓小火爆出香味，再加入豆瓣酱炒香。

步骤 5

5、加入豆腐翻炒片刻。

步骤 6

6、加入适量温水焖至入味。

步骤 7

7、出锅前加入红薯粉勾芡大火收汁即可出锅。 附上：砂锅卤菜拼盘（卤菜的大料是一个吃素的姐姐帮我配的，从四川寄来给我的哈😊，加了适量盐，生抽老抽，红糖卤的。） 1、豆芽，甜豆，黄瓜，花菜处理好过水沥干拌点盐调出底味，摊在锅底； 2、卤好的藕切片，豆干切片，花菇切片，冰笋切斜段，豆笋切斜丝，榆耳切斜片； 3、按砂锅的形状摆好，顶上撒适量辣椒粉，芹菜段； 4、锅子加适量油烧热，浇在面上，吃的时候再加热即可上桌。

菜谱创建时间：2020-01-25 15:29:52