将虾去头去皮（留尾部自上面一节的皮）去虾线后，洗净，放入盐料酒白胡椒粉拌匀腌制半小时左右。
腌制虾的时候下面条：水开后下入面条，等水再开就关火，将面条捞出放入冷水中。
虾腌好后用水冲洗一下，然后将面条缠上，这一步要用耐心，因为很容易散开。没关系，尽量缠的整齐些，放在盘中。
锅中油热后，逐个放入虾炸至面条上色即可。控油后将不整齐的面条用手掰下来，这样看上去会很整齐。