这次的鱼很大，所以只用了1/3。在鱼身划刀，方便腌制。
用葱姜蒜、料酒，腌制鱼身，15分钟左右即可。
准备肉桂1根、香叶2-3片、花椒若干、麻椒若干。
一小块火锅底料
韩式辣酱1勺、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、糖浆1勺
锅内热油，将鱼身煎至两面金黄。
锅内热油，下入葱段、蒜、姜片、十三香、料酒、火锅底料、以及刚才调制的调料。翻炒之后，加入煎好的鱼身，加入啤酒炖制20分钟。炖制15分钟时，可加入自己喜欢的蔬菜。
因为我加入了一些蔬菜，所以用了一整瓶啤酒，后又加入了一些水。一般情况，只加入啤酒就可以了，会更好吃一些。