土豆削皮切块，块不要太大，放水里浸泡十分钟，去除多余的淀粉。
尽量平铺在盘子里，放入微波炉，高火转6分钟。因为土豆表面水分多，所以不会糊，如果觉得水分不够，可以洒一些水。
比平时炒菜稍微多一点点油就可以，油温七分热时放入土豆，中火，翻炒到土豆表面都沾到油，开始煎。一面金黄后开始翻面。
多数土豆煎至金黄后，调至小火，用筷子或夹子辅助翻面，待土豆块整个金黄后，关火。
关火后撒入盐、糖、孜然粉、辣椒粉，根据个人口味调整用量。锅里余温足够用，搅拌均匀即可。
出锅装盘。外焦里嫩的土豆块，完全不输夜市卖的。
1、土豆块小一些更好吃。 2、不喜欢土豆太面的话，微波炉环节可以缩短时间。