首先牛肉切条（不要切太细容易断）加入生姜、生抽进行腌制（一般一晚上即可）这样入味。
把头一天晚上腌制的牛肉直接倒入冷水煮开去血沫（可以多煮一会儿大概水开煮上个10分钟左右）
捞出牛肉放凉（此步骤是为了防止待会儿炸牛肉的时候蹦的到处都是）
放油（因为是要炸所以多放一点油）注意：油温不要太高不然直接下锅就会糊掉。我这里是买的牛后腿肉有点肥肉所以先下锅炸一下出油更香（如果你们买的牛肉没有肥肉就不用先炸肥肉了哈）
然后下锅炸牛肉，炸至微微泛黄（此步骤不用把肉捞出）然后直接进行放料
加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶，不断进行翻炒
加入老干妈辣椒酱（记住老干妈辣椒酱不可用其他代替）翻炒
加入葱末和大蒜末进行翻炒
加入白砂糖、孜然粉、鸡粉、食用盐，进行翻炒
最后准备出锅时撒上白芝麻。
此道菜用的油比较多不过大家也不用担心啦，炒出来的油可以当辣椒油食用（拌凉菜、面里放一些也简直是人间美味）非常香 哈哈哈