脱骨凤爪

作者： 嗨是Amy呀

🤩 之前网红凤爪一直想尝试 . 但是一直懒得做 马上过年了. 准备做点不一样的带回婆婆家 给大家一起吃. 因为家里有孩子 所以没有做太辣的. 可以吃辣的小可爱们 可以自行购买杭椒和鲜的小米辣哦. 不推荐用辣椒粉或者油类的 味道和口感都不太好. 另外喜欢吃麻的可爱们可以加一点麻油哦. 【此过程仅用了10根鸡爪 因为做个实验版 担心口味不好 没想到一次成功 哈哈 特意用了勺子最为计量单位 大家🉑️根据鸡爪的数量来调配】

用料

• 鸡爪 10只
• 蒜瓣 4瓣
• 蚝油 4勺
• 生抽 4勺
• 米醋 5勺
• 白糖 2勺
• 韩式辣椒酱 1勺
• 料酒 1瓶盖
• 葱段 3段

脱骨凤爪的做法步骤

步骤 1

①鸡爪剪掉指甲 冷水浸泡2-3小时 泡出血水（泡的半小时一个小时也行 个人认为时间长点儿能干净一些哈哈）

步骤 2

②泡完洗净以后 冷水下锅 去腥三件套（葱 料酒 生姜） 我家没有姜了 就没放 水开煮十分钟就可以出锅了. 用冷水冲洗几遍 洗掉浮沫脏东西 之后冷水浸泡（这里可以泡2-3小时 但是我直接就开始脱骨了 可能泡的时间长点好脱骨？你们可以试试 完了告诉我🤣）

步骤 3

③-1 脱完骨的样子 其实开始脱第一个的时候我就在想我为什么要做这道菜😏 还好今天只做了10根鸡爪🧐 柠檬三片就可以 不要切太厚 记得把籽扣掉 不然会苦 柠檬的清香都没了

步骤 4

③-2 蒜掰儿切成这样就可以了

步骤 5

④-1 给你们看一下就是家里平时用瓷勺

步骤 6

④-2 以上都是用瓷勺的标准来计量的

步骤 7

④-3 我用的剁椒是这个 随手超市买的 刚刚打开以后尝了一下 不辣 咸 所以我这里放了三勺没有再额外放盐了 你们根据自己的口味来定哦 因为过年回家有孩子吃 所以我也没打算做成酸辣上头的那种🤣

步骤 8

④-4 配料图片里忘记写了韩式辣酱 刚刚看相册居然花了😐但是也能看出来用量多少吧..凑活一下吧..需要用水稀释开哦 酱和水的比例大概是1:2 稀释完了直接倒进碗里就行

步骤 9

⑤ 戴上手套给他们来个马杀鸡😉为什么不用筷子呢？个人感觉这样更均匀入味😳

步骤 10

⑥ 按摩一、两分钟就可以 然后密封放进冰箱腌2-3小时 或者可以隔夜 时间越长肯定越入味哈哈

步骤 11

⑦ 成品效果 个人感觉这个比例刚刚好 .喜欢吃辣的可以自己买杭椒 小米辣之类的 自己剁～也可以放一些麻油～最后的口味还是需要根据你自己来定哦. 我给出的只是基本配比.

脱骨凤爪的小贴士

欢迎你们提出更好方案哦. 做过菜谱的欢迎晒出自己的作品哦. 最后提前祝大家 新年快乐🧨 2020年 我们都要白白胖胖 充满希望✌️

菜谱创建时间：2020-01-22 18:52:18