大鱼鱼头一个，鱼头需带一截肉最佳，我只是突然想起写菜谱，手边只有一个小鱼头，所以临时拿来用了。
鱼头去鳞去内脏，洗净，鱼头对剖开，注意了，背部不要切断了。
大葱的葱绿比较老，一般都是扔了的，在这里可以利用起来了，葱绿洗净切丝，老姜洗净切片，铺在盘底。
鱼背朝上，平铺在盘中
浇上调味汁（一勺生抽，一勺蚝油，鸡精少许，搅拌均匀），大葱的葱白切碎洒在鱼头上，小米辣剁碎铺在鱼头上。
冷水下锅，水开后中大火蒸8～10分钟（根据鱼头的大小），大蒜剁碎，洒在鱼头上
色拉油适量，烧烫淋在蒜蓉上面，香味立马飘满屋，洒香葱，大功告成，色香味俱全的剁椒鱼头出炉了，开吃
划重点，鱼头选大一点的，一定要带一截鱼肉哦！