“并夕夕”版酸菜鱼

作者： 桔年哈

特别特别喜欢吃酸菜鱼，于是趁回家就试一试自己做，第一次做酸菜鱼，轻喷。怕做得太难吃所以不敢买多，买的是一斤多的草鱼

用料

• 草鱼 980克
• 鸡蛋（清） 1个
• 葱/姜/蒜瓣/香菜/辣椒 适量
• 好人家酸菜鱼配料 半包
• 豆芽 1把

“并夕夕”版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

酸菜鱼的配菜全家福合照

步骤 2

把买回来的草鱼洗干净放盆子里，再切一些葱姜蒜放一起腌一下。

步骤 3

把鱼头、鱼排切小块放一盆中，鱼肉片成2厘米厚的鱼片放置另一个盆子中 （不会片鱼的可以留给热心的鱼摊佬帮忙处理，但是我这里没有那么热心的卖鱼佬，只能自己切片，我枯了。）

步骤 4

沥干水分之后，打开“好人家”酸菜鱼配料，拿出一袋腌鱼料包，倒出一半（约10克）搅匀，加入一个鸡蛋清，可添加适量的姜片和葱花去腥效果更好，静置5～10分钟。

步骤 5

把需要的配菜准备好置于容器里面备用

步骤 6

锅中下油，待油烧热放入少许葱姜蒜

步骤 7

倒入鱼骨鱼头翻炒，待表面稍稍变白时，然后加入酸菜包（130g），再加入调料包半袋（35g）一起翻炒，然后注入适量开水，三分钟之后把鱼骨捞出

步骤 8

锅中加入豆芽（可其他配菜，喜欢什么加什么）熟了之后随即捞出

步骤 9

再往汤中加入备好的鱼片，快速放入平铺在锅里面，煮1-2分钟即可（我好像煮太老了hhh，毕竟现在某武汉新型冠状病毒让我害怕，大家东西一定要煲熟）

步骤 10

视个人口味可加入适量葱花香菜等等，在香菜葱花上浇上滚烫热油（不过我没加热油直接淋热鱼汤的，因为我懒）

步骤 11

搞掂！！！

步骤 12

味道不错，都是好人家酸菜鱼调料包给力，手残党必需品😭

“并夕夕”版酸菜鱼的小贴士

个人觉得还是市场买些新鲜酸菜吧，调料包里面的酸菜个人感觉不好吃。鱼肉想滑又不碎的话一定要注意时间，到点马上捞出！！

菜谱创建时间：2020-01-22 15:30:56