软软淡奶油吐司（一次发酵）

作者： josephineLin

原方借鉴糖豆MM及美丽女神经！ 万用吐司底，不甜，基本不需要减糖啦！ 2个450g吐司的量，风炉150度中下层30分钟！

用料

• 高筋面粉 580克
• 淡奶油 320克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 2个去皮约80g
• 牛奶 60克
• 耐高糖酵母 8g
• 盐 7克

软软淡奶油吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

将以下材料按照顺序加入厨师机： 1、首先倒入淡奶油；2.打入鸡蛋；3.倒入牛奶（预留10g根据面粉的不同吸水量调节）；4.倒入细砂糖；5.加盐；6.筛入面粉；7.最后加入酵母。

步骤 2

开低速1-2挡混匀材料至无干粉

步骤 3

后开3-4档搅拌至出膜。期间需要反复检查面团状态。保证面团温度不超过26度！我是绑的冰袋！

步骤 4

将面团取出，分成6个面团，每个约185g。

步骤 5

将面团擀成约40cm的长条

步骤 6

卷起后，室温20度醒发20分钟。擀成约60cm的长条，并卷起。

步骤 7

放入吐司盒，注意面团收口都向内！

步骤 8

蒸箱发酵：35度约90分钟。平顶吐司发酵至6-7分满，山形吐司发酵至8-9分满。

步骤 9

预热烤箱风炉150度，烤箱中下层，烤30分钟。山形吐司观察上色，稍微上色就可以加盖锡纸了。

步骤 10

完美爆顶

菜谱创建时间：2020-01-22 15:22:14