准备羊肉，最好要羊腿肉，比较嫩，带点筋更好吃，把羊肉洗一下。
把羊肉切块。
冷！水！下！锅！等水开以后把羊肉捞出来。
捞出来了。
锅中放少许油，放入葱花和姜，炒炒。
放入羊肉，炒炒炒。
加入2勺豆瓣酱或者黄豆酱，勺子就是家里平时吃饭那种饭勺，然后炒炒炒。
加一勺酱油。
加一勺料酒。
加清水，因为炖的时间比较长，所以水多放点。
换一个炖锅，等水烧开以后，转小火开始炖，一定要小点火。
这期间把白萝卜去皮，切块。
羊肉大概炖45分钟的时候，把白萝卜放进去，加入适量盐。其实如果没有小孩子吃的话，羊肉炖个40分钟就可以放白萝卜了，然后再炖个15分钟就可以出锅。
加入萝卜再炖15分钟。
马上出锅了。
加点白胡椒粉。
出锅，开动！
我发现羊肉炖的好不好吃和萝卜也有关系，有的萝卜很甜，所以炖完了汤也带着点甜味，羊肉在这种汤汁中更美味。