鸡爪洗干净，剪掉指甲，放好备用。
凉水下锅放入料酒和生姜，水开后再煮个7-8分钟，关火，把鸡爪放入凉水中泡会，如果有冰块🧊也可以适当把冰块加入凉水中，更容易脱骨。
我用了一小碗的蒜，一会把蒜切成蒜末，香菜切成段备用。
辣椒本来想用小米辣，但是家里没有了，就用了绿辣椒和干辣椒代替，切好备用。
鸡爪在凉水中浸泡一会后，沥干水分，切或者撕小段，因为鸡爪已经熟了，用手撕开也很容易。
准备两个柠檬🍋和两个百香果，图片我就各拍了一个。
把切好的辣椒🌶️，蒜🧄和香菜和两个百香果放入碗中，加入适量生抽和食醋，再加入香油和白糖，生抽和食醋多加一些，方便入味，可以适当自己尝一尝味道，根据自己口味可适当调整用量。
把食材和调料混合拌匀后就是这个样子。
把鸡爪沥干水分，放入调好的料汁碗中，再放入切好的柠檬🍋，继续搅拌均匀，可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6小时后再品尝，既入味又很有口感。