清爽不油腻｜味增酱烤茄子

作者： 沐椿_Nata

去名古屋旅游的时候，在一家外表不起眼，内部却十分热闹的居酒屋尝到了这款凉菜。 之前总认为味增只能是炒菜做汤或者烤肉，没想到还能做成凉菜的酱汁，回家试着还原了一下，味道还挺像！

用料

• 茄子 1个
• 味增酱 1勺
• 鲣鱼粉（高汤粉/柴鱼粉） 2小勺
• 芝麻 2大勺
• 橄榄油 2勺
• 水 克

清爽不油腻｜味增酱烤茄子的做法步骤

步骤 1

茄子放烤箱上下火200℃，烤45分钟

步骤 2

制作味增酱

步骤 3

芝麻小火炒熟

步骤 4

用稍烫的水把鲣鱼粉冲开

步骤 5

加入一勺味增酱并搅匀

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步骤 6

步骤 6

倒入少许榄橄油

步骤 7

加入料酒和芝麻，用搅拌机打成酱

步骤 8

把皮剥掉

步骤 9

茄子手撕/切成小条

步骤 10

酱汁浇在茄子上，撒些芝麻或青粉点缀

清爽不油腻｜味增酱烤茄子的小贴士

1. 这道菜可以凉吃可以热吃，都很好吃！ 2. 红味增的话可以少放一点，如果用白味增，觉得不咸的话，可以加些酱油 3. 茄子烤的时候不用涂油，不会沾在烤盘上

菜谱创建时间：2020-01-21 14:33:38