香辣榆耳

作者： 小勺素

榆耳子实体含有丰富的蛋白质，蛋白质的含量介于动物与植物之间，是一种高蛋白低脂肪的食品，粗蛋白质（包括水溶性蛋白质）占23.65%，粗脂肪占0.34%，碳水化合物占65.71%，粗灰分占10.3%（其中含有钙、磷、铁）。蛋白质含有种类丰富齐全的21种氨基酸，特别是人体不能合成的必须从外界摄取的全部必需氨基酸，占总氨基酸含量的42.9%。榆耳子实体碳水化合物中含有各种糖类，并含有一定数量的维生素，如维生素B,、维生素Bz、维生素B3、维生素W维生素E,这些维生素具有调节肌体的新陈代谢作用，粗灰分中矿质元素以钙、镁含量较高，还有一定量的锌。总之，榆耳营养丰富，经常食用该菌可增强体质，可以作为保健食品使用。 氨基酸就是合成蛋白质的原材料，所以素食者不必担心会缺乏蛋白质的，每天蔬果豆谷全面，少油少盐，身体自然安康。

用料

• 泡发榆耳 适量
• 姜末 适量
• 白芝麻 适量
• 菜籽油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 花椒粒 10粒
• 辣椒粉 适量
• 黑椒粉 适量
• 芝麻油 适量

香辣榆耳的做法步骤

步骤 1

1、榆耳泡发切斜薄片，姜切末，上述材料备好。

步骤 2

2、锅子烧水，水开后放入榆耳，加入适量盐煮10分钟以上，倒出沥干水份。

步骤 3

3、锅子加入适量油（这道菜可以多些油，请客的话还是要香口型适合大众口味），加入花椒粒、姜末中小火爆香。

步骤 4

4、加入芝麻，调小火翻炒片刻。

步骤 5

5、加入辣椒粉炒出香味（这里特别注意，我用的辣椒粉超细，不是很辣的那种，千万不要炒糊啦）。

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步骤 6

步骤 6

6、加入榆耳，适量盐、酱油、黑椒粉，芝麻油翻拌均匀，关火腌制半小时后味道更美，也可以加入适量香菜段哈😊

步骤 7

成品图，很像荤菜有木有😁

菜谱创建时间：2020-01-21 11:16:18