生酮酸辣粉

作者： 练完再吃爽歪歪

用料

• 魔芋面 一份
• 小油菜 适量
• 炖肉高汤 一碗
• 红油辣子 一勺
• 黄灯笼辣椒酱/剁椒 半勺
• 无麸质酱油 一勺
• 醋 根据个人口味多多益善勺
• 盐 一茶勺

生酮酸辣粉的做法步骤

步骤 1

1.红油辣椒，黄灯笼，酱油，醋，盐调入碗中。

步骤 2

2.煮高汤，同时洗净小油菜，烧开水，小油菜焯水10-15秒（时间太久软了不好吃）

步骤 3

3.魔芋面沥水入高汤煮一分钟，将高汤连同魔芋面倒入调好调料的碗中搅匀，盖上焯过的油菜，啥也不说了，开吃，是怀念的味道～

生酮酸辣粉的小贴士

美味重点：好的调味品才能出好的味道～ 1. 酸辣粉的灵魂在于高汤底，用鸡精味精兑的没得灵魂。所以各位平时炖鸡炖肉的高汤可撇油，放冷冻室保存好。 2. 辣椒是酸辣粉的重要角色，红油增香，剁椒增辣增鲜，目前我用过最好吃的剁椒是春光黄灯笼，红油还在尝试没发现市售有好吃的（老干妈之流做不出好吃的酸辣粉）目前吃的是龙人居自制的红油辣椒很香很难买，只有餐厅里卖，当然也可以自制。 3. 醋是酸辣粉的点睛之笔，根据口味加就好。 4. 花生，黄豆，榨菜碎，肉末，这些有就放，不放也行，丰俭由己～

菜谱创建时间：2020-01-20 03:51:21