丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta（不用烤箱超简单）

作者： 一大颗雪梨

时间：准备约15分钟 份量：2~3人份(150ml) 难度：★ ❄下厨房消息太多可能回复不及时，可到微信找我交流或咨询哈~ ❄公众号：一大颗雪梨

用料

• 牛奶 300g
• 淡奶油 50g
• 可可粉 10g
• 雀巢巧克力炼乳（也可用30g白砂糖代替） 40g
• 盐（可省略） 1小撮
• 吉利丁粉 5g
• 热水 15g

丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta（不用烤箱超简单）的做法步骤

步骤 1

全部材料称重备用。

步骤 2

小奶锅洗净，倒入牛奶。

步骤 3

再加入淡奶油。

步骤 4

倒入可可粉。

步骤 5

然后挤上雀巢巧克力炼乳。

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步骤 6

步骤 6

小火加热，一边用勺子搅拌均匀。等材料全部融化，即可关火放一旁冷却，不用煮沸哦，会有奶皮的。

步骤 7

可以加一小撮盐，虽然只是一丢丢，但相信我，真的会带来更好的风味！

步骤 8

我喜欢用吉利丁粉，因为可以偷懒嘿嘿。先准备好15g热水，我是直接丢微波炉叮10秒，摸起来有一点点烫手即可，（不要开水，吉利丁会失活！）然后把吉利丁粉倒进热水里，用勺子搅拌均匀。

步骤 9

如果粉没有融化，就再丢微波炉叮3秒，隔水加热也可以，建议新手还是隔水加热法~混合好的吉利丁液应是淡黄色液体，没有粉状物，并且有细小泡泡。

步骤 10

此时趁着巧克力液还是温热的（凉了的话要稍微加热回温哦），把吉利丁液倒进去搅拌均匀。

步骤 11

混合好的布丁液，倒进好看的小杯子！放冰箱冷藏4小时以上，丝滑的巧克力布丁就做好啦~~~

步骤 12

吃之前可以撒一层可可粉，放上小浆果，就非常貌美好吃啦！ kuǎi一勺，丝滑浓郁，苦中带甜，是超美好的冬日下午茶享受~

丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta（不用烤箱超简单）的小贴士

吉利丁粉的操作要点有几个：一是水温不能过高，超过70℃，吉利丁就失活了；二是融化好的液体要趁巧克力液温热时倒入，不然吉利丁液遇冷易凝固。三是严格遵守材料比例，我这个方子做出来的布丁会duang duang轻晃，改动的话哪怕是1g，也会带来口感差异哦。 这次采用了雀巢巧克力炼乳代替砂糖，口感更香滑。仔细查看了成分表，发现它的主要成分也含有可可粉，所以能增加巧克力香气。当然，如果你实在找不到炼乳，也可以用30g白砂糖代替。 热爱巧克力的宝宝，可以看看我的高分巧克力菜单： 🍫热巧克力棉花糖炸弹https://www.xiachufang.com/recipe/106050241/ 🍫无冰渣巧克力冰淇淋http://www.xiachufang.com/recipe/103364138/ 🍫巧克力酥皮泡芙http://www.xiachufang.com/recipe/104015635/ 🍫可可大理石戚风蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/104183875/ 🍫 巧克力纸杯蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/105853496/

菜谱创建时间：2020-01-19 14:27:39