面和云吞事先煮好,过水洗去表面的面汤,洗清爽沥干水的面和云吞另放入碗中备用。
热锅冷油放入葱花姜丝爆香,放入大虾炒变色,加少许白酒去腥,放入少量盐和胡椒粉调味盛出备用。
取适量高汤烧滚,加入少许牛奶使汤变奶白色,加入葱花,盐,糖,鸡精,胡椒粉或辣椒粉调味后,放入一把绿豆芽略滚一分钟后,一起浇入事先准备好面和云吞的碗内。
整齐码放好炒好的大虾,蟹肉棒,葱花和自己喜爱的蔬菜(或鸡蛋),即可食用。