准备制作材料；
五花肉去皮，用料理机搅打成肉糜。马蹄去皮洗净，切成细末。生姜去皮，一半切末，剩余切片； 温氏天露五花肉，严控每一只初生猪，用五谷杂粮天然喂养，确保鲜活上市！
在肉糜中加入鸡蛋、生粉、盐、糖、料酒、白胡椒粉、生抽顺时针拌打上劲，加入马蹄末和姜末拌匀；
将拌匀的肉馅在盆中反复摔打十几次，再平均分成四份，手沾上清水，取肉馅放在手掌中团成肉丸；
取一深锅，倒适量油，烧至6成热时借助漏勺把丸子轻轻放入油锅中，小火炸至表面金黄时捞出滤油；
另取一锅，倒少许油，加入葱段、姜片、桂皮、八角和香叶爆香；
倒入水、生抽、老抽、糖和丸子，大火烧开后改中小火，盖盖闷煮30分钟左右；
待汤汁收至过半时，将肉丸盛出，剩余汤汁加入水淀粉勾芡；
煮肉丸的同时来处理菜心。锅中倒入适量水烧开，加入少许盐和油，放入菜心过水断生；
将菜心铺在盘子四周，当中摆上肉丸，淋上汤汁即可。
1、猪肉选择三分肥七分瘦的口感最好； 2、马蹄也可用莲藕、香菇代替； 3、炸丸子的时候要注意火候，油温高丸子容易成型，同时要避免时间过长炸焦； 4、肉丸在烧煮过程中，无需经常翻动，以免肉丸煮散； 5、调味品用量请根据个人习惯调整。