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纸杯蛋糕

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作者: Dec丶B
学习烘焙的第二天,所有使用的器皿均要保证无油无水

用料

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把需要的食材用小碗分装好

步骤 2

蛋黄和蛋清用两个大点的盆分开装,注意蛋清里面不能混入蛋黄

步骤 3

把25克细砂糖,40克油,40克牛奶和85克面粉加入蛋黄中用手动打蛋器画Z字的方式搅拌均匀(面粉最好过下筛)

步骤 4

蛋清里面加几滴柠檬汁,45克细砂糖分三次加入(刚开始加一次,打出粗泡加一次,打出细泡加一次)用电动打蛋器打发至奶油状(打发的蛋清斜着盆不会跑)

步骤 5

蛋清分三次加入之前混合好的蛋黄里面翻拌均匀(注意是翻拌不是搅拌)烤箱150度预热5分钟

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步骤 6
步骤 6

把混合好的食材倒入保鲜袋或裱花袋,我用的保鲜袋,先用个大碗撑着袋子好倒些,保鲜袋底部一个角剪个小口挤进准备好纸杯中(我用的小号纸杯)15个,实际上16个应该刚刚好,我的烤出来之后有些冒太多出来了。8分满就可以了。不过看个人喜欢。入烤箱150度45分钟就可以出炉啦。随时看看,烤箱不同时间可能也会有所出入。

步骤 7

烤好的蛋糕如图放凉,应该是为了不塌。

菜谱创建时间:2020-01-19 11:14:52
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