买回来的牛腱子肉清洗干净。
清洗干净的肉下锅，加入没过肉大约2指的凉水，大火烧开，撇去浮沫。
焯水后的肉捞出，用温水清洗干净。
另起一锅，倒油，加入砂糖小火熬制焦糖，到糖融化成琥珀色冒小泡的状态就可以了，然后倒入生抽，接着倒入热水，锅中加入所有余下的配料，放入牛肉就可以开始卤了。
姜清洗后直接拍扁就行，不用切太小。在上一步骤中直接加入。
所有材料放好后开火煮，我为了节省时间，直接用的高压锅，上汽后半小时关火，然后我没有开盖，原汤浸泡了一晚上入味。如果没有高压锅的话，普通的锅大火煮开后转小火炖一个半小时就好了，煮好后同样浸泡最少4小时入味。
捞起来圆鼓鼓的腱子肉看起来是不是很可爱？这就可以装起来冰箱冷藏了，吃的时候拿出来切片，浇上卤汁就可以开吃啦！
肉放凉后更好切片哦，热的时候切肉比较容易散。
这个筋膜多的，看起来漂亮，吃起来口感更好！
熬制焦糖那一步，如果觉得不好掌握火候的可以省略，直接全部材料下入锅中卤就行了，味道不会差太多～卤完肉的卤汤还可以卤鸡蛋，味道也特别好，还简单快速！