油热后放入姜片和蒜头炒香，再放入鸽子稍微煎一会，依次加入五指毛桃，酒，白醋，酱油，开水，开水的量要能淹过鸽子的四分之三。中小火煮，中途注意给鸽子翻身和淋汁，煮到快收汁时加入糖，然后收汁到汁很浓稠，大概只剩三分之一碗汁时，就可起锅。