备料：梭子蟹解冻，去除排泄口，打开背部，用刷子刷洗干净，当中一切二；海虾剪去须和脚；菌菇摘洗干净；胡萝卜去皮切滚刀块；大葱切段；姜去皮切片
开火，锅内倒油，使油溢满锅子底部；梭子蟹在切口处沾面粉，放入油锅中，转中火，直至切口处封口；淋入1瓶盖料酒，随后放入海虾一同轻轻翻炒至颜色变红，捞出备用
在锅内剩余的油中放入大葱段，姜片，胡萝卜块，稍微翻炒一会儿
加入梭子蟹与海虾，放入菌菇，加水略低于固体物，放入适量白胡椒粉，盖上锅盖
煮开后，放盐、糖调味，若觉得白胡椒味不够，可在此步继续添加一些；加入豆腐，不要再搅拌了，以免豆腐被捣碎；煮开，撒上葱花，完成！