不用煮的卤牛肉

作者： 果球儿

自己吃的牛肉，还是自己做放心 便宜实惠又保真 点开图片可以看的更清晰～

用料

• 牛腱 5000克
• 姜 半个
• 八角 10个
• 茴香 10克
• 桂皮 2块
• 花椒 一把
• 盐 250克
• 香叶 20片
• 陈皮 20片
• 葱 2根

不用煮的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜完整牛健，不做清洗，分成一斤左右大小的块，可以让肉摊老板代劳

步骤 2

断面健花特漂亮 在断面抹盐，揉搓，方便入味

步骤 3

用盆装抹好盐的肉，把其余调料撒入盆中，不用封保鲜膜，放入冰箱保鲜即可。温度低于10度的可以不放冰箱

步骤 4

腌制一天就会变色，不是坏掉了，不用担心 每天上下翻一次，腌制6天

步骤 5

腌好后调料不要丢弃，留着备用 家里有矿的可以直接丢掉

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步骤 6

步骤 6

把去除调料的肉泡入清水，泡24小时，中间根据自己方便时间换水 这个步骤是为了泡出血水，方便时间可能就是早起或者想起来还泡着肉的时间

步骤 7

泡好后清洗肉上觉得脏的地方，清洗后继续泡入凉水中等待

步骤 8

取一大个蒸锅，加足够水，把刚才取出的调料倒入水中

步骤 9

如图，一点也不浪费 这个动作为了发挥调料的余热，但也有不好的地方，比如加了调料之后水就很容易溢锅 该步骤的改进方法是，把调料倒在准备蒸的肉上，或者弃而不用

步骤 10

大火煮开后放码放整齐的肉

步骤 11

之后转中小火，蒸1小时40分钟，以筷子轻松扎透为熟 香气呀，弥漫

步骤 12

刚出炉，筋还没凝固，肉很烂，很香，也很烫嘴

步骤 13

依然漂亮的健花

步骤 14

第二天早上的样子

步骤 15

晶莹剔透，十分好吃！ 可惜刀工不好,,Ծ^Ծ,,

不用煮的卤牛肉的小贴士

1、买回家的肉不要清洗不要清洗不要清洗 2、盐抹在断面好入味，腌的时间一定要足够，6天 过程中一天翻一次就可以，其余时间让他安静的睡觉吸收吧～ 3、蒸的时间不宜过长，1小时40分钟足够 4、小心烫嘴！

菜谱创建时间：2020-01-18 22:01:24