韭黄清洗干净，切段（2.5厘米-3厘米）。
鸡蛋朝同个方向打散。
热油，中火煎蛋，八成熟即可先出锅，不能太老。
下油大火炒韭黄。韭黄比较容易熟，翻炒三十秒左右就可以加入刚刚煎的鸡蛋，再翻炒几下，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，炒二十秒左右就可以装盘啦。