湯種火腿起司包

作者： 遷本小猶太

含牛奶湯種做法

用料

• 高粉 270g
• 低粉 30g
• 酵母粉 1/2 小勺
• 牛奶湯種 100g
• 雞蛋 一個
• 細砂糖 15g
• 鹽 1/8 小勺
• 牛奶 90ml
• 動物性黃油 30g

湯種火腿起司包的做法步骤

步骤 1

除了黃油以外的材料放入面盆(動物性黃油會妨礙麵團起筋) (酵母用少許溫水泡開) 牛奶先保留大約15ml 麵團成團之後再慢慢加

步骤 2

麵團不粘手后 放入切成小塊的黃油 揉至充分融合

步骤 3

我用拉麵的方法促進麵團起筋 如果大家有好方法當然可以按自己的法子 揉至麵團可以撐出薄膜

步骤 4

進行第一次發酵 放入抹了油的盆裡 發酵約1個小時 至變成2倍大 取出 排氣 分8份 團成圓麵團 醒15分鐘

步骤 5

將小麵團搟成橢圓形 光面向下 從長邊開始卷 捲成橄欖狀 收口捏緊 中間划一條口 進行二次發酵 約50分鐘

步骤 6

二次發酵進行到40分鐘左右的時候開始預熱烤箱 定溫170°

步骤 7

發酵后依次放上火腿片 起司片 和少許香草 進烤箱 烘烤20分鐘左右 至表面金黃即可

湯種火腿起司包的小贴士

PS: 牛奶湯種的做法: 250ml牛奶 50g高粉 小火加熱 當鍋底開始變粘稠的時候 注意火候 不要等到全變成黏糊狀再關火

菜谱创建时间：2012-05-09 17:05:56