豪华五仁牛轧糖（棉花糖+模具版）

作者： 月半日希

上次做五仁月饼剩了一些坚果原料，原本是大杂烩做了一锅牛轧糖消耗原料，结果超级好吃又香，获得一致好评～马上就到农历新年，准备新年糖的时候把方子记录下来～ PS：次方适用24*18.5*3的牛轧糖模具，正好一盘，出60块牛轧糖，重量约750-800克

用料

• 棉花糖 300克
• 黄油 50克
• 盐（加入黄油） 2-3克
• 奶粉 125克
• 坚果类 总量250-300克
• 例：我本次使用量供参考
• 花生米 50克
• 杏仁 50克
• 瓜子仁 50克
• 腰果 50克
• 葡萄干 30克
• 蔓越莓干 30克

豪华五仁牛轧糖（棉花糖+模具版）的做法步骤

步骤 1

坚果跟果干自由搭配，可以参考我本次的用量，也可以根据自己的喜好放，总量控制在250-300克就可。所有坚果都要用熟的！熟坚果！

步骤 2

用料总览。所有用料都要提前准备好，糖一下锅就不能中途停啦

步骤 3

烤箱100度以上预热，预热完成之后关掉，把坚果放入，用余温把坚果烘热，会更好的跟糖混合。放进去之后就可以开始熬糖啦

步骤 4

黄油+盐，小火融化，整个熬糖过程都用小火

步骤 5

黄油融化后加入棉花糖，用刮刀按压，翻拌促进棉花糖融化，期间记得不停翻拌，免得棉花糖糊锅

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步骤 6

步骤 6

用刮刀搅拌棉花糖，融化成这样之后再搅动一会就可以放入奶粉

步骤 7

如要做抹茶牛轧糖、巧克力牛轧糖，就在这一步加入抹茶粉或可可粉，总之就是跟奶粉一起加入就好

步骤 8

此处用一张抹茶牛轧糖的图，奶粉跟棉花糖混合成这样，无奶粉颗粒。就可以关火，然后从烤箱拿出烘温的坚果，倒入糖浆内，翻拌均匀

步骤 9

将翻拌均匀的棉花糖团放入模具，我怕烫，就用的烘焙油纸盖住，借助刮板整形

步骤 10

放凉之后从模具中取出就印好了格纹，顺着切割就可以啦～

步骤 11

包装完成

菜谱创建时间：2020-01-18 13:17:57