年年有鱼，连年有余(鲤鱼年糕)

作者： 大兔子小尾巴

小年到，年来到！小年一到，年就不远了。团圆日子近了，福气也到了。年味浓浓情意重。 红色鲤鱼，红色锦鲤，福气满满

用料

• 糯米粉 450克
• 澄粉 50克
• 开水 260克
• 红曲粉 适量
• 食用油 20克

年年有鱼，连年有余(鲤鱼年糕)的做法步骤

步骤 1

O(∩_∩)O年年有余哦

步骤 2

将糯米粉和澄粉倒入大一点的盆中

步骤 3

开水边倒边用筷子搅成絮状，这时候的面太烫不要下手哦

步骤 4

加入油用硅胶铲翻压成团

步骤 5

取少许面团加入红曲粉抓揉

步骤 6

得到红色面团

步骤 7

在模具中刷薄薄一层食用油

步骤 8

取2/3的白色面团抓成鱼的大概形状，取一部分红色面团捏成片状，放在白色面团上面，做背部红色部位

步骤 9

将红色部分超下放入模具中，用硅胶铲按压

步骤 10

翻过来看下形状已经出来了，再看下红色面团的位置是否合适，可以调整到你想要的位置上，按压让红色面团自然散开，看起来更自然

步骤 11

将小模具也刷油

步骤 12

剩余面团分成6份，同样在白色面团上放红色面团，做出大概形状

步骤 13

同样红色超下，放入模具中，按压，看下位置是否需来调整

步骤 14

模具是长方形的，一般小蒸锅放不下两个。大一点的蒸锅可以。 我用的蒸烤箱，大的模具立不住，需要在四周用小杯子支下固定 蒸烤箱蒸30分钟，如果用蒸锅的话，冷水上锅上汽后蒸25分钟即可

步骤 15

成品是不是又好看又有食欲？颜值很高。

步骤 16

成品

步骤 17

成品

年年有鱼，连年有余(鲤鱼年糕)的小贴士

尽量选用糯米粉，不要用水磨糯米粉，水磨糯米粉比较细，蒸出来的成品容易塌陷。常规糯米粉在有的地方也叫江米粉。一般卖米面的地方都有卖。 方中加了一点点橙粉，熟后放温凉之后的年糕不会太硬。口感好。 又好看又简单，又好吃，过年了，动手做起来吧！

菜谱创建时间：2020-01-17 19:37:29