低脂版花生炖猪脚

作者： 方家意匠

早晨汤圆伯伯送来了大概有五斤左右的猪脚，冰箱已经完全放不下了，索性就做了吧！

用料

• 猪蹄 好几只
• 冰糖 20克
• 八角 3个
• 白酒 7、8勺
• 老抽 5勺
• 盐 少许
• 花生 50克
• 香菇 8朵
• 蛏干 少许

低脂版花生炖猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚洗干净后加入料酒、白酒、盐、糖放入冷藏腌制一上午，花生、蛏干、香菇泡好备用

步骤 2

蒸锅中加入凉水，之后放入腌制好的猪脚并加适量的生姜烧到上气后三十分钟即可，这样可以让油脂再蒸的过程中流露出来，而且成品出来肉质会比较嫩

步骤 3

猪脚里的油脂几乎都流入了蒸锅的水中，这样做出来的猪脚肥而不腻

步骤 4

锅中烧油，加入冰糖缓缓搅拌至完全融合并成焦糖色后倒入猪脚翻炒，用冰糖炒出来的猪脚色泽透亮，（这个过程注意用锅盖挡挡，翻炒中油会乱溅，防止烫伤）

步骤 5

依次加入泡发好的香菇、花生、蛏干、和大料，翻炒均匀

步骤 6

把所有食材倒入砂锅中，加入适量的开水、生抽、白酒、盐炖一小时

步骤 7

开盖后，加入鸡精拌匀，大火收汁即可出锅

菜谱创建时间：2020-01-17 17:09:09