鸡肉洗净切块，焯水备用，焯水的时候可以加1勺料酒去腥。
准备好辅料，蒜不建议切片用整个就好。姜不想切片就拍碎备用，葱切段。
起锅烧油，油熟了下辅料炒，建议干辣椒可以等其它辅料炒香再下，不然容易炒糊。
辅料炒香以后倒入鸡肉翻炒，然后加半勺蚝油提鲜。
鸡肉翻炒两分钟后加入适量清水，没过鸡肉一点点就好。汤开以后加入切块的土豆，大火烧开转中小火。用铲子扎土豆能轻松扎烂即可出锅。出锅的时候加一点点鸡精就好。