红酒综合果干坚果面包棒

作者： 0食儿

没有放糖没有放油！ 快手简单低脂又好吃！还能消耗T55～ 一举多得～ 难道它不香吗？！ 口感是硬硬的哦，有嚼劲儿的那种～ 配方做5根，我一般不会只做这么一点的，毕竟消耗的快😝

用料

• 第一部分：
• 法粉T55 210克
• 盐 4克
• 鲜酵母 6克
• 奶粉 2克
• 水 145克
• 第二部分：
• 综合果干（葡萄、黑加仑、蔓越莓）有啥用啥随意 70克
• 红酒（浸泡果干） 20克
• 综合坚果（核桃、杏仁、夏威夷果、开心果）有啥用啥随意too 100克

红酒综合果干坚果面包棒的做法步骤

步骤 1

提前一天用红酒侵泡综合果干

步骤 2

做包前，将综合坚果切碎并烤香，我使用的核桃是新鲜的所以必须先烤制，烤熟后冷却到常温。使用温度是200度5分钟左右，因为小烤箱没有具体温度，所以就是烤一烤看看情况，坚果微微出油香了就好～

步骤 3

将第一部分所有材料放入厨师机，搅拌～ 先慢速混匀再快速打面。

步骤 4

一定要有耐心打到出坚韧的薄膜，时间会稍微长一点，注意观察状态。

步骤 5

沥干葡萄干，用厨房纸吸干，和坚果碎一起手动混入面团。用折叠切拌手法混匀。

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步骤 6

步骤 6

一发：温度27度、湿度75、时间60分钟。差不多2倍大。

步骤 7

拿出拍扁排气，然后像叠被子一样，上下折再左右折。继续温度27度、湿度75度发酵30分钟。

步骤 8

一发好后，拿出擀成长方形面块，平均切成5条。

步骤 9

每一条拿住一头一尾扭扭扭，边扭边拉长，拉好放入烤盘。

步骤 10

二发：温度32度、湿度80、时间40分钟左右，差不多两倍大。

步骤 11

烤箱提前20分钟预热，210度。

步骤 12

发酵好的面包喷少量水送入烤箱，中层210度20分钟，注意上色情况。

步骤 13

烤好放凉后密封保存。减肥时都可以当主食，好吃又饱腹，简直不要太香！

菜谱创建时间：2020-01-17 10:50:45