双色葛根粉蒸糕

作者： Amy_SU

前段时间母上大人寄了十斤葛根粉过来，并附言，此物可解通畅身体，下火解热，宜常吃。葛根粉传统吃法是，滚水冲泡，迅速拌匀即可，成品和藕羹类似。这做法是母上大人教的，方便食用，口感爽滑，味道更好，适合减肥人士和糖尿病患者食用。胃寒者少吃。

用料

• 葛根粉 200克
• 水 200毫升
• 牛奶 200毫升
• 糖 依个人情况和口味决定

双色葛根粉蒸糕的做法步骤

步骤 1

葛根粉平均放入两个碗内，分别放入水和牛奶化开拌匀。

步骤 2

加入牛奶的混合物过筛，放一边备用。用蒸锅烧水。

步骤 3

水烧开后，用大勺子拌匀水面混合物后，舀出铺满碟子底部即可。

步骤 4

放入蒸锅，中小火，蒸3-5分钟至变色，成半透亮状态。

步骤 5

变色且半透亮状态后，打开盖子。

步骤 6

把牛奶混合物拌匀，舀一大勺铺满，以看不到第一层为宜。

步骤 7

蒸5分钟左右，至碟子边缘出现半透明状，表面凝固，开打盖子。

步骤 8

之后交替使用两种混合物，重复两次倒入混合物→蒸熟这一步骤即可。可趁热食用，也可放凉后，分割好再食用。放冰箱可保存2-3天。

双色葛根粉蒸糕的小贴士

1 液体和葛根粉比例 及成品口感 ①2:1，(热)软糯粘口，(冷)偏硬 这个比例冷却后耐储存，需重新加热后食用，口感爽弹韧性。做单色的情况下可放在冰箱内作为备菜，需要食用时，微波炉加热至糕体柔软，放入酱料拌匀即可食用 ②3:1，(热)黏糊糊，(冷)柔软爽弹 这个比例需完全冷却后才可定型，口感也更好。 2 葛根粉和牛奶混合时，不易化开拌匀，一定要过筛。 3 混合物容易沉底，一定要用勺子先拌几下，再舀出倒入蒸制。 4 葛根粉无味，可依个人口味使用不同液体或调味料进行调配。 5 减肥人士可选择使用脱脂奶，果汁，坚果等调制，增添颜色，味道和口感。 6 碟子的深度和混合物的厚度共同决定层数的多少。如果是单一混合物，也需要这么一层层蒸制。 7 胃寒者少吃，幼儿请在大人看护下食用。

菜谱创建时间：2020-01-17 03:04:53