冷吃牛肉

作者： MangoYC

牛肉是妈妈从家乡寄的。满满的爱！

用料

• 牛肉500 克
• 大葱1 根
• 干辣椒200 克
• 料酒2 勺
• 花椒 一把
• 老抽0.5 勺
• 盐 适量
• 蒜 一头
• 芝麻 一把
• 姜5 片
• 糖 3粒
• 酱油1 勺
• 八角2 个
• 桂皮1 块
• 麻椒 一把

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉顺纹理切小块，冷水锅中放一勺盐，一节大葱，2颗八角，一个桂皮，适量料酒，5片姜煮沸后中小火煮30分钟，熄火焖40分钟

步骤 2

葱一段，蒜一头压扁，姜丝适量，辣椒剪成丝放入冷水中加一把花椒一把麻椒一起浸泡。牛肉拿出切成丝，切丝图忘记拍了……

步骤 3

锅中多放油炒菜三倍，加入葱姜蒜八角桂皮炒香，放牛肉丝不停翻炒注意不要糊锅，尝一下口味，加适量盐，一勺酱油，半勺老抽上色，三颗冰糖提鲜，大约翻炒五分钟，加入泡好的辣椒麻椒继续翻炒至水分收干，加入2勺鸡精一把芝麻略微翻炒即可出锅！

步骤 4

我买的辣椒巨辣！特别水泡过之后更辣，不能吃辣的宝宝辣椒一定减量！

菜谱创建时间：2020-01-17 00:39:50