荔枝肉

作者： 四毛家的小窝

荔枝肉其实没有荔枝，只是把猪肉改刀切成斜形块，经过腌制、挂糊、炸制、挂上调味汁，最后出炉时口感酸酸甜甜的，外形卷缩成荔枝形，所以叫荔枝肉了。 因为是家常做法,我把原本应该搭配的荸荠换成了土豆,因为我是北方人 北方荸荠是季节性比较强的食材，不是随时可以找到的，既然是家常菜我们还是以时令食材为主，尽量选用当地当季好找的食材用，这样不会为了追求什么破回了心情。不过现在餐馆里也会用土豆代替荸荠了。 招待亲朋好友，一桌鲜美的家宴尤为重要，跟着大厨的脚步，烧一桌家常家宴款待您的家人和朋友吧！

用料

• 猪瘦肉 300克
• 葱段 15克
• 蒜瓣 2粒
• 土豆 1个
• 鸡蛋清 1个
• 料酒 10克
• 盐 2克
• 淀粉 50克
• 蚝油 15克
• 番茄酱 60克
• 白醋 10克
• 白糖 15克
• 湿淀粉 30克
• 香油 2克
• 油 1斤
• 香葱 1根

荔枝肉的做法步骤

步骤 1

将猪瘦肉洗净，先切成大约长15厘米，宽10厘米、厚1厘米的肉片

步骤 2

在每片肉面上切斜十字花刀

步骤 3

然后把切好花刀的肉片切成长5厘米，宽3厘米的块，用一个鸡蛋清

步骤 4

料酒

步骤 5

盐抓匀腌20分钟

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步骤 6

步骤 6

腌好后把肉在干淀粉中滚一遍，均匀的裹上一层淀粉。

步骤 7

土豆洗净去皮切成大约3厘米的滚刀块，葱、蒜都切成末备用

步骤 8

锅中倒油油要把肉没过，油烧到八成热时，把肉片一片一片放入油锅中，炸至金黄肉片卷曲就可以出锅沥干油分了

步骤 9

接着我们把土豆块下油锅炸熟

步骤 10

同样炸至表面金黄就可以捞出沥干油分了

步骤 11

炒锅留底油烧热，下葱、蒜末爆香，然后倒入蚝油、蕃茄酱、糖炒香一下，再倒入水淀粉熬制汤汁粘稠后，倒入炸好的肉和土豆，快速翻炒将汤汁收干

步骤 12

出锅前到一点白醋、淋一点香油

步骤 13

撒上点香葱丁就可以了

荔枝肉的小贴士

1、倒入水淀粉勾芡后，要不停的翻炒避免糊锅底 2、酸甜口喜欢重一些的醋和糖可以再多加一点 3、肉可以包住土豆后再炸，这样炸出来的就更像一个圆形的荔枝啦 您会什么拿手的地方菜？欢迎在留言区交流评论，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的文章，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

菜谱创建时间：2020-01-16 18:31:33