红烧牛肉面

作者： 阿花食集

最美不过饥饿时的一碗牛肉面。

用料

• 牛腱肉 750g
• 干辣椒 15g
• 花椒 3g
• 洋葱 1/2个
• 香叶 2片
• 桂皮 5g
• 八角 1个
• 生姜 5g
• 小茴香 3g
• 面条
• 青菜
• 香菜

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

干辣椒剪成小段

步骤 2

倒300ml水泡30分钟

步骤 3

牛肉洗干净切大块

步骤 4

烧水焯牛肉，水开后打去浮沫。

步骤 5

牛肉捞出备用。

步骤 6

30分钟后过滤掉泡辣椒的液体，泡好的辣椒备用。

步骤 7

热锅热油，放入辣椒、花椒炒出香味。

步骤 8

洋葱切成丁，放入锅内炒透明。

步骤 9

再放入牛肉炒2分钟。

步骤 10

加开水，开水的量是牛肉的两倍。

步骤 11

锅中放2片香叶、5g桂皮、1颗八角、5g生姜、3g小茴香（小茴香提前装入茶包中）

步骤 12

再加3勺生抽、2勺老抽、1勺豆瓣酱、1勺盐。

步骤 13

盖上锅盖，小火炖煮2小时。

步骤 14

肉炖好后就可以煮面了，这里煮的是手工扯面（可以参考公众号 牛肉扯面那期看具体做法）也可以在外面买现成的面。

步骤 15

面条煮好后，捞出放碗中，浇上炖好的牛肉跟汤汁。

步骤 16

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菜谱创建时间：2020-01-16 16:04:40