南瓜小吐司

作者： Meoww-

原配方来自@_慧绘美食记_老师的南瓜吐司 之前两个10cm或450g模具的配方在微博 我没注意 直接按下厨房做了12cm模具的配方 发现家里没有12m的模具 出来的成品 惨不忍睹 所以记录一下10cm模具配方 方便自己操作🙋🏻‍♀️

用料

• 两个10cm方形吐司盒
• 牛奶🥛 25g
• 淡奶油🍼 30g
• 南瓜泥🎃 60g
• 炼乳🐮 30g
• 全蛋液🥚 50g
• 盐🧂 3g
• 糖粉 35g
• 高筋面粉 275g
• 干酵母 3g
• 黄油（室温软化） 30g
• 所有液体需要冷藏过后再使用

南瓜小吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外所有材料倒入搅拌桶中 按底层液体，中层粉类，顶层干酵母的顺序

步骤 2

先2️⃣档低速搅至无干粉状态 转4️⃣档高速揉至可扩展状态后 加入软化的黄油 先2️⃣档揉至黄油完全被吸收后 转4️⃣档高速揉至完全阶段

步骤 3

揉成光滑面团后盖保鲜膜 入发酵箱2️⃣8️⃣度1️⃣小时发酵至两倍大即🉑

步骤 4

发酵好的面团平均分成两份按压排气 滚成椭圆形盖保鲜膜醒发1️⃣5️⃣分钟

步骤 5

进行一次擀卷 排气擀平后翻面从下往上卷起 盖保鲜膜醒发1️⃣5️⃣分钟

步骤 6

进行二次擀卷 排气擀成长条状翻面从下往上卷起 放入10cm模具中 入发酵箱3️⃣5️⃣度8️⃣0️⃣湿度发酵至八分发

步骤 7

快发酵好的时候 记得提前预热烤箱2️⃣0️⃣0️⃣度 发酵至八分发后盖上盖子

步骤 8

入烤箱中底层后转1️⃣7️⃣0️⃣度4️⃣0️⃣分钟 因为我的烤箱温度比较高 原配方是180度40分钟 所以改成了170度40分钟

步骤 9

出炉脱模晾凉 趁温热入保鲜袋🉑冷冻保存一个月

菜谱创建时间：2020-01-16 15:16:50