橙子味的果汁糖

作者： 梅雪o飘裙

新年快到了，准备点甜甜蜜蜜的糖果吧！特别喜欢橙子的味道，又想做奶糖，于是这款奶香浓郁的橙汁奶糖的诞生了！

用料

• 细砂糖 295克
• 麦芽糖 200克
• 橙子皮屑 1～2个
• 橙子果肉 170克
• 淡奶油 280克
• 黄油 55克

橙子味的果汁糖的做法步骤

步骤 1

把橙子洗干净外表，用擦子擦出橙皮屑，1～2个的量，只要外表那一层，千万不要擦到里面白色的部分，有苦涩味。

步骤 2

切开橙子，掰出果肉。

步骤 3

把果肉和橙皮屑一起用料理机搅打成汁。

步骤 4

烤盘刷油，垫上油纸。

步骤 5

把打碎的橙汁、白砂糖、麦芽糖、淡奶油一起放入不粘锅。

步骤 6

放火上开始熬糖，中火烧开后转小火。一边熬一边搅拌。

步骤 7

感觉有点稠时，插入温度计探针随时查看温度。

步骤 8

当温度达到120℃时加入黄油，继续熬到120℃，赶紧离火。

步骤 9

到入准备好的烤盘中，它自己会展平到每个角落。我的烤盘有点大，就把油纸挡住了三分之一。等待凝固。

步骤 10

千万不要等完全冷却，还有点温度时，糖已经定型就赶紧扣过来，撕开油纸，趁热赶快切，凉了就不好切了。

步骤 11

切的大小随意，我是先切成这样的长条。

步骤 12

然后再切短成块，由于刀功不好，切的长短不一。一定记得趁热切。

步骤 13

包上糖纸，一盘漂亮的糖果就做好了。

橙子味的果汁糖的小贴士

1、一定记得注意温度，我的这个温度自己感觉正好，咬着有点嚼劲，又已经定型。 2、一定要趁热切，凉了切会崩，切出来就不漂亮了。

菜谱创建时间：2020-01-16 14:36:00