准备好所需食材。鲥鱼洗干净即可不用去鱼鳞。冬笋焯水切片，火腿和香菇切片备用。
首先准备一碗葱姜酒汁水。将葱姜、适量盐、黄酒、胡椒粉，加些纯净水，葱姜捏出汁水备用。
将鲥鱼放入葱姜水中浸泡半小时去腥。
准备一个合适的蒸鱼盘，将鲥鱼放入盘中，鲥鱼无需划花刀哦。将酒酿铺在鱼身上。
将冬笋片、火腿片、香菇片码放在鲥鱼身上。
大厨推荐糟卤，一点点的不同就会做出不一样的口味哦。
最后淋上糟卤汁。糟卤汁用糟卤、盐和少许味精调和。
准备一口足够大的蒸锅，水烧开后放入锅中，蒸10到12分钟左右。
热气腾腾的出锅
赶紧趁热吃，肉质超级细嫩。
糟卤大厨推荐老大同，建议不要改变。 鲥鱼整条蒸即可，肚子上无需划花刀。