炒着吃的生炒鸡

作者： 老王私人小厨房

老家的一道特色菜

用料

• 姜 3片左右
• 大蒜 3/4瓣
• 干辣椒 一小撮
• 线椒或者杭椒 四五个或者适量
• 料酒 三勺左右
• 盐 适量
• 生抽老抽 各一勺
• 葱或大蒜 几小段
• 琵琶腿或者鸡腿 1-2只
• 油 适量
• 淀粉 1勺左右

炒着吃的生炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉，选半只鸡，或者两个琵琶腿，或者整个大鸡腿都行，切丁，用适量盐，盐要加够但也别超，按照上面的肉量，预估一勺左右，看个人口味，后面就不需要再加盐，再用料酒，淀粉，抓匀腌制，老抽可以和料酒同时加，也可以炒的时候加，怕上色不均匀就先加，然后用手抓匀，腌制着，准备青椒红椒，最好都有，色方面会好看点，切圈，顺便准备生姜和大蒜，切丁，大蒜可以拍碎再切，起锅烧油，七分熟，稍微冒白烟先下生姜，在下鸡肉，翻炒一下在下大蒜，炒一会无血色即可盛出，留底油，可以适量再加点油，在下青椒和红椒，爱吃辣可以在放点干辣椒段，翻炒出辣椒味就可以下鸡肉，继续翻炒，可以再加点料酒和生抽（尝一块肉试试口味）或者老抽，继续翻炒，再加点大蒜叶或者葱段就可以出锅了

菜谱创建时间：2020-01-15 15:56:38