椰蓉款经典吐司【椰香牛奶吐司】软噗噗的吐司➕香香椰蓉～

作者： 宅女食记

自制淡淡椰香味的椰蓉 搭配奶香味儿的吐司儿～ 揉好的吐司软噗噗 搭配一起又是经典款！

用料

• #面团
• 高筋面粉 500g
• 牛奶 250g
• 鸡蛋 100g
• 细砂糖 70g
• 奶粉 20g
• 即发酵母 6g
• 盐 6g
• 黄油 60g
• #椰蓉馅
• 黄油 40g
• 鸡蛋 70g
• 椰蓉 100g
• 细砂糖 60g
• 奶粉 20g
• #装饰
• 蛋液或牛奶
• 杏仁片

椰蓉款经典吐司【椰香牛奶吐司】软噗噗的吐司➕香香椰蓉～的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的全部材料混合成团进行揉面，揉至面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，揉至完全扩展，可以拉出坚韧的薄膜（手套膜），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

步骤 2

揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。

步骤 3

发酵期间可以做椰蓉馅，黄油切小块，加细砂糖搅打至均匀，再分次加一部分鸡蛋打匀，最后把剩余鸡蛋液和奶粉、椰蓉全部加入搅拌混合均匀即可。

步骤 4

发酵好的面团排气后分成6等份，滚圆盖上保鲜膜防止表面干燥，松弛20分钟。

步骤 5

松弛完毕，取一份面团，擀成长方形面片，大概长25cm，宽15cm左右即可。

步骤 6

抹上一层椰蓉馅

步骤 7

卷起成圆筒状（可以提前把椰蓉馅分至大概6等分的重量。）

步骤 8

卷好。

步骤 9

用锋利的刀从如图所示处切一刀，切到底，但两头不切断。

步骤 10

把有椰蓉层次的地方翻出朝上，两头弯向下如图一般放入450g吐司盒中，一盒分别放3个即可。

步骤 11

整形好后放入发酵箱或者其他封闭环境进行二次发酵。

步骤 12

发至接近8分发左右即可，表面刷一层蛋液或者牛奶，撒上一些杏仁片。

步骤 13

放入预热好约180度的烤箱中烘烤30分钟左右，中间试表面上色情况加盖锡纸，烤完立即出炉趁热脱模，放凉后开吃～

步骤 14

有啥问题可以加阿宅v❤️【wu670125246】咨询～

椰蓉款经典吐司【椰香牛奶吐司】软噗噗的吐司➕香香椰蓉～的小贴士

1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！ 2.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！ 3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。

菜谱创建时间：2020-01-15 10:37:02