椰蓉手撕吐司

作者： Tracy易彩

很多朋友问为什么吐司长不高，其实这个问题我也曾经困扰了好长时间。 现总结出以下几个问题： 1.面团没有发酵好。（发酵不足或一发发过头） 2.面团没有揉到完全阶段，也就是大家说的手套膜。但也有人说我揉出手套膜了为什么还长不高呢？（那是因为揉面时间太长，面团在揉的过程中已经慢慢发酵起来了，最终导致二发无力长高了，面团出膜时间一定要控制在30分钟之内）

用料

• 高筋面粉 280g
• 细砂糖 48g
• 盐 2.5g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 35g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 50g
• 黄油 18g
• 【椰蓉馅】
• 椰蓉 50g
• 全蛋液 37g
• 奶粉 12g
• 黄油 20g
• 糖粉 30g
• 全蛋液 适量（刷表面用）
• 450g吐司盒 一个

椰蓉手撕吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油及椰蓉馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至完全阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大。 手指沾面粉戳洞不回弹不塌陷，发酵就完成啦。

步骤 2

现在来制作椰蓉馅：黄油切小块软化后跟所有椰蓉馅材料混合，戴上一次性手套用手捏均匀即可，分成10等分备用。

步骤 3

发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成10等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取一份面团擀成椭圆形。

步骤 5

把椰蓉馅均匀的涂抹在上面。

步骤 6

然后轻轻的卷起来。把每份面团都按这个步骤卷好。

步骤 7

先在底下放5个卷，然后上面再放5个卷。

步骤 8

放温暖湿润处发酵到8－9分满。

步骤 9

表面刷一层薄薄的的蛋液，放入预热好的烤箱内，175度40分钟左右，上色满意后加盖锡纸。

步骤 10

出炉后立即倒出侧放，还有余热时密封保存。 撕开一块拉丝棒棒哒，馋到你了吗？(*^◯^*)

步骤 11

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菜谱创建时间：2016-01-30 09:35:21