牛奶椰蓉小餐包（无厨师机精致手揉手套膜）

作者： 小叮咚-5

做了好多次面包一点点找出点窍门。面要水分多一点，不能太干，揉好静止醒面时间长一点即使不太揉面也很容易出膜。要后放酵母黄油。面一定要揉出手套膜，面包才会白，才会拉丝，才更好吃😋糖是减量的，少糖更健康 出个谱子试试，没太多时间细弄，有点粗糙，也没检查，错了再改吧🤭 不得不说做面包实在太费时间，从18点做到22:30分，但再想想空暇时间不逛淘宝，不看直播，不打麻将，不聊天。在厨房忙活不是最省钱最让人放心的嘛，自己做少糖少油又健康。

用料

• 高筋面粉 420克
• 酵母（耐高糖） 4克
• 盐 5克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 230克
• 黄油 30克
• 表面椰蓉浆
• 椰蓉 40克
• 黄油 70克
• 鸡蛋 1个
• 28×28金盘 一个

牛奶椰蓉小餐包（无厨师机精致手揉手套膜）的做法步骤

步骤 1

把除酵母，黄油外所有食材混合成面团，不要太干，太干不爱成膜。每家的面粉吸水度不同，这块也要自己把握。盖上保鲜膜醒2个小时左右，或大于一个小时也可以。夏季可以放在冰箱冷藏室，前一天活好面第二天做都可以。

步骤 2

酵母用点温水稍微化开，把面团揪成小面团，随便揪就可以，酵母倒进去揉，开始会很粘手，不用管它，揉到酵母充分吸收。

步骤 3

把黄油切成小片，把面团拿到面板上摊开，把黄油包到面团里揉进去，一开始还会很粘手

步骤 4

像洗衣服一样来回揉搓，把组织搓断，粘手也不要加干粉

步骤 5

揉一会儿就会光滑，不粘手

展开全部

步骤 6

步骤 6

如果还没有很好的膜可以再把面团搓长，抹点玉米油，用擀面杖来回敲打，一个部位打十几下

步骤 7

最后揉出薄薄的手套膜，这样的膜做出的面包口感才好。接下来把面团揉圆放到温暖的地方发酵至两倍大，用手沾面粉插进面团，不回缩就发好了，这步忘记拍照啦😄

步骤 8

发好的面团拿出称好，面团分成16份揉圆松弛15分钟

步骤 9

把松弛好的面团再次揉圆摆盘盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至两倍大，冬季也可放到烤箱中加一碗温水35-40度发酵

步骤 10

这时把鸡蛋打到白糖中搅匀再倒入加热化开的黄油中，装入裱花袋。也可以在面包发酵到两倍大以后刷上蛋黄液再直接撒上椰蓉，更容易也更好看。我做的椰蓉浆就干了，烤出的餐包颜色不太好看

步骤 11

把椰蓉浆挤到发酵好的面团上，后悔做了椰蓉浆，没做好。不如直接刷蛋液洒椰蓉的好

步骤 12

烤箱180度预热，放入面团，上下火180度烤20-25分钟，每个烤箱的脾气不同，时间可以自己把握，我家烤箱不太热烤了大概30分钟

步骤 13

出炉，椰蓉太干挤少了，不太好看😄

步骤 14

摆盘前盘底稍微摸了点玉米油还是有点粘底了

步骤 15

烤好马上拿到烤网上晾凉，凉后装袋

菜谱创建时间：2020-01-14 23:46:54