橙香巧克力戚风

作者： ChocoLi

用料

• 6寸戚风
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 40克（蛋白30克，糖渍橙皮10克）
• 玉米油 25克
• 鲜榨橙汁 40克
• 橙皮屑 1个
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 62％巧克力 6个（大概30克）

橙香巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

材料准备 1.橙子🍊用盐搓洗表皮流水冲净，削下皮屑加10g糖拌匀成糖渍橙皮，橙子榨出橙汁，过滤一下。 2.巧克力切碎。 3.蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏。

步骤 2

1.蛋黄糊：碗中加入橙汁玉米油用手抽搅至乳化，加入低粉Z字形大致拌匀，加入蛋黄和糖渍橙皮搅匀。 2.预热烤箱上下火150℃。

步骤 3

1.蛋白分三次加糖打至干性发泡。 2.蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，切拌与翻拌手法相结合。

步骤 4

加入巧克力碎拌匀。

步骤 5

1.蛋糕糊从20cm高处倒入模具，在桌子上震2下，放入烤箱，上火140下火150烤35分钟（以自家烤箱温度为准）

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步骤 6

步骤 6

蛋糕烤好取出震荡排气，倒扣晾凉，脱模，即可享用😄

菜谱创建时间：2020-01-14 22:14:05