1:牛肉去筋，小米椒，香菜，生姜清洗干净。 2:牛肉切薄片，香菜切段，姜大蒜切沫，小米椒切小圆圈。 3:腌制:牛肉发盐，味精，生粉，抓捏，在放色拉油，蛋清迅速打撒，让蛋清完全跟牛肉融合。
4:拿锅放油，把油烧到稍微冒烟，（关火）将牛肉放入，拿筷子在锅里滑一下夹出来。 5:锅内留油底下姜大蒜沫小米椒煸炒一下，放牛肉香菜梗，放少许的盐，味精，生抽，蚝油翻炒放香油出锅即可。