先将鹅肉切成块，然后用热水把里面血水冲洗掉（也可以用开水煮一下，只是我比较懒，用热水代替了），洗净之后用自制辣椒酱（豆瓣酱也可以）和姜片一起腌15-20分钟（着急的时候也没这么严格，有时候我会少加一点点淀粉，加了好像肉会嫩一点）。把油烧好之后将腌好的肉倒下锅煎炒，将鹅肉的水分炒干了，加花椒、小米椒（切开就可，也可以用干辣椒代替，味道不一样）和香叶、八角之类的大料（我平时都很少用大料，今天是个意外），再加一勺老抽，炒两分钟就加适量水（没过肉就可），煮开之后把香菇加进去一起烧（我用的干香菇，早在之前就泡好了的），烧至鹅肉能咬得动了就加土豆，土豆烧熟即可（烧太久会糊汤）。起锅之前加青椒，不要盖锅盖了，把青椒烫熟了就可以起锅了。起锅之前根据自己的口味加盐和调味品，和匀了就可以起锅啦，葱花是可有可无的装饰品。
起锅啦！（烧鸡烧鸭都一个套路，蔬菜根据自己喜好加吧，哈哈哈）