黑米面发糕（零失败）

作者： 查姐_chL

这个杂粮发糕的配比是经过多次调整，家人最喜欢的口感，特记录下来。

用料

• 中筋面粉 450克
• 黑米面粉 50克
• 酵母 5克
• 白糖 15-20克
• 温水 300克左右
• 大枣 适量
• 工具：22.5×22.5蛋糕模具

黑米面发糕（零失败）的做法步骤

步骤 1

将所有粉类放在面盆里。

步骤 2

混合搅拌均匀。

步骤 3

加入温水，要一点点加，揉成光滑面团。

步骤 4

把面团装在一个密封的容器内（或盖上保鲜膜)常温发酵至2倍大（大约1小时）用手指沾干粉搓洞不回缩。

步骤 5

发好的面团内部组织是这样滴。

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步骤 6

步骤 6

取出面团在案板上反复揉搓排气至光滑。

步骤 7

将面团放入模具（我用的是不粘的）中，摆上大枣（喜欢的任何坚果图案）。

步骤 8

二次发酵。蒸锅内放入足量水，加热到温热（不超过35度）关火，将模具放在蒸屉上盖上锅盖，发酵至9分满。

步骤 9

大火，上气转中小火20～25分钟熄火，焖5分钟后开盖。

步骤 10

开盖。

步骤 11

脱模。

步骤 12

切块。

步骤 13

这是小米面蔓越莓发糕。

步骤 14

这是黑米面和小米面双色滴^_^

黑米面发糕（零失败）的小贴士

1、和面的水量根据面粉的吸水量自行调整，水温25-30度之间。 2、模具要提前抹上薄薄的一层油（最好是玉米油无味）防粘。

菜谱创建时间：2020-01-13 20:51:43