云朵舒芙蕾

作者： Carry烘焙

舒芙蕾 舒芙蕾，也有译为梳乎厘、蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。 小编则是据此改编了味道也很好吃哦！

用料

• 蛋白 3个
• 柠檬汁 2滴
• 淀粉 15克
• 糖 适量

云朵舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋白分离。

步骤 2

将蛋白先简单的打一下。

步骤 3

放1/3的糖打至如图。

步骤 4

再放适量的糖打至如图。

步骤 5

再放适量的糖打至如图，有尖尖角即可

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步骤 6

步骤 6

加入淀粉，打到如图，使其有硬性。

步骤 7

用刮刀来帮忙，将其弄到上面，可以撒些果干。

步骤 8

烤箱上下火150度，烤20分钟。

步骤 9

这是成品。

步骤 10

成品。

步骤 11

成品。

步骤 12

成品。

步骤 13

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菜谱创建时间：2020-01-13 18:59:53