珍珠双拼海盐奶盖

作者： 奇奇aicc

抹茶＋巧克力的王炸组合。再来黑糖珍珠和海盐奶盖！这谁遭得住！ 手一抖可可粉撒多了……封面图抹茶存在感极低(:3[____]。 配比比较随意，甜度浓度按自己口味来就好。 ＊方子量为250ml两杯。 制作前请先看小贴士～

用料

• 【抹茶层】
• 抹茶粉 5-10g
• 牛奶（抹茶液用） 100ml
• 糖（木糖醇/甜菊糖等代糖均可） 10g
• 【巧克力层】
• 可可粉 5-10g
• 牛奶（可可液用） 100ml
• 糖（木糖醇/甜菊糖等代糖均可） 10g
• 【奶盖层】
• 牛奶 50ml
• 淡奶油 100ml
• 奶油奶酪 20-30g
• 海盐 一小撮
• 【其它】
• 黑糖珍珠 100g（生重）
• 牛奶 200ml

珍珠双拼海盐奶盖的做法步骤

步骤 1

【抹茶层】打抹茶。牛奶加糖小锅加热至微沸，少量多次倒入抹茶粉中，用茶筅打匀，放凉备用。

步骤 2

【巧克力层】牛奶加糖加可可粉（两块黑巧也行）小锅加热至融化，搅匀放凉备用。

步骤 3

【奶盖层】100ml冷藏的淡奶油加牛奶和软化的奶油奶酪，以及一小撮盐，打蛋器低速打发至有纹路且具有流动性的状态。

步骤 4

【煮珍珠】深口小锅加足量的水，沸腾后下珍珠。水再次开后转中小火煮10-15mins，加盖焖3-5mins至无白芯的状态。捞出过冷水备用。（煮珍珠期间记得搅拌）

步骤 5

【组合啦】煮好的黑糖珍珠放入杯底，沿杯壁依次倒入抹茶牛奶液、牛奶液、巧克力牛奶液，最后再缓缓倒入奶盖即可。

步骤 6

开ho！

珍珠双拼海盐奶盖的小贴士

1.其实……前三步一个料理机就解决了哈哈哈哈哈。 按抹茶、巧克力和奶盖的顺序依次搅huo，一个搅拌杯完事，不用开火也不用放凉，每一层还都保有少许上层余留的香气。 （我就是为了偷懒少洗两次锅，大家不要学我 (*´・ｖ・) 2.黑糖珍珠我是自己搓的，做珍珠的方子很多，具体水粉比例还是要根据不同牌子木薯粉的吸水性来调节，不粘手能成团即可。 如果想要珍珠本身比较甜，粉：糖：水≈1：0.3-0.5：0.6。 放三个比较好用的方子作参考👉🏻 ① https://www.xiachufang.com/recipe/103149291/?group=share_title_a ② https://www.xiachufang.com/recipe/103350036/?group=share_title_a ③ https://www.xiachufang.com/recipe/100570365/?group=share_title_a 多搓点，冻起来。 3.饮品的话我个人比较喜欢味浓料足……甜度可调，抹茶和可可粉给到10g就很浓很上头了。 其实这款完全无糖也很好喝。 甜度要求更高的话，珍珠煮完裹一层黑糖糖浆可以，奶盖层再加10g糖也可以。 市售一切代糖都可以替代白糖。 4.一个比较丧心病狂的组合，集合了最爱的几样元素。还是提供一个搭配而已，配比依旧随意。 好像有点过分…偶尔喝喝还是很过瘾哒( ´･ᴗ･` )。

菜谱创建时间：2020-01-13 11:26:16